요즘 플랫화이트가 대세죠. 그들은 라떼, 코르타도스, 카푸치노와 함께 한동안 전 세계 스페셜티 커피숍 메뉴에 등장했습니다. 보그(Vogue)도 이 음료를 "최신 커피 강박관념"이라고 불렀습니다. 그런데 플랫 화이트(Flat White)가 무엇인지 정말 아시나요? 그리고 플랫 화이트와 다른 커피 음료의 차이점은 무엇인가요?

왜 "플랫"이라는 용어가 사용됩니까?

뉴질랜드에서는 "플랫"이라는 용어는 거품이 없고 거품이 없는 청량음료(또는 탄산음료)를 설명하는 데 사용됩니다(예, 플랫 화이트가 이 섬나라에서 유래했다고 믿는 사람도 있습니다). 사실 플랫화이트는 카푸치노나 라떼 특유의 드라이한 거품은 싫지만 약간의 거품이 있는 벨벳처럼 부드러운 우유를 원하는 사람들에게 완벽한 대안입니다. 커피를 우유로 변환하여 에스프레소가 우유의 도움을 받으면서 풍미를 지배할 수 있습니다. 특수한 미세 거품(작고 미세한 거품과 광택이 나거나 벨벳 같은 일관성을 지닌 스팀 우유)은 메니스커스가 있는 약 20mm입니다.

기원 논쟁: 시드니 대 웰링턴

1962년 플랫 화이트 커피(Flat White Coffee)가 처음 언급된 잃어버린 영국 범죄 스릴러 영화인 Danger by My Side에 대해 잘 아는 사람은 거의 없습니다.

이 커피 음료에 대한 다음 설명은 1985년까지 시드니의 Moor's Espresso Bar라는 커피숍에서 나타나지 않았습니다. 가게 주인은 에스프레소 팬인 앨런 프레스턴(Alan Preston)이 시드니로 이주한 뒤 이 이탈리안 스타일의 커피숍을 열었다. Preston에 따르면 그의 고향인 Queensland에 있는 많은 카페에서는 1960년대와 1970년대에 일반적으로 "화이트 커피 – 플랫"이라고 설명되는 유형의 에스프레소를 제공했습니다. 그래서 그가 무어스를 열었을 때 메뉴에 "플랫 화이트(Flat White)"라는 용어를 사용했고 그 말이 인기를 끌었습니다.

말할 필요도 없이 Kiwis는 이 문제를 해결했습니다. Fraser McInnes는 자신이 최초의 창작자라고 맹세합니다. 매키네스가 플랫 화이트를 우연히 발명했다고 합니다. 1989년에 그는 웰링턴의 한 카페에서 바리스타로 일했습니다. 한 손님은 카푸치노를 주문했는데 우유를 찌려고 갔는데 지방이 부족해서 제대로 부풀어 오르지 못했습니다. 결과적으로는 라떼와 카푸치노 중간 정도의 거품 수준이었습니다. 어쨌든 McInnes는 여전히 망가진 에스프레소 음료를 고객에게 주면서 "죄송합니다. 플랫 화이트입니다."라고 사과했습니다. 그 용어는 그때부터 붙어있었습니다.

주류에 진입했다

플랫화이트는 1980년대부터 하락세를 이어왔습니다. 나중에 스타벅스가 미국에서 라떼의 "대담한" 대안으로 플랫 화이트를 제공하기 시작했을 때 플랫 화이트가 주류로 진입했다는 것이 분명해졌습니다. 2015년 1월 스타벅스가 미국 메뉴에 플랫 화이트 음료를 추가하겠다고 발표한 이후 Google에서 "플랫 화이트"에 대한 검색이 전 세계적으로 급증했습니다. 이제 플랫화이트는 스페셜티 카페의 표준이 되었습니다.

플랫 화이트는 다른 밀키 커피와 어떻게 다른가요?

우리는 플랫 화이트가 스팀 우유와 거품이 거의 없는 에스프레소라는 것을 알고 있었습니다. 라떼 아닌가요? 아니면 카푸치노?

플랫화이트와 라떼는 비슷해요. 이탈리아에서 Caffè Latte는 일반적으로 쿡탑 에스프레소 메이커에서 나온 커피 한 잔으로 만든 우유빛 아침 음료입니다. 다른 곳에서는 이제 이름이 일반적으로 스팀 우유를 얹은 에스프레소 샷과 그 위에 거품 우유 층을 의미합니다. 대조적으로 플랫 화이트(Flat White)는 그 위에 매우 얇고 "평평한" 스팀 우유 층이 얹혀져 있으며 그 외에는 아무것도 없습니다.

일반적으로 카푸치노는 더 작고 강한 음료입니다. 일반적으로 간단한 에스프레소와 우유 거품 두 부분(액체 부분과 컵 가장자리 위로 약간 올라오는 단단한 우유 거품 토핑)으로 구성됩니다. 반면 플랫 화이트는 에스프레소의 농축 버전인 더블 에스프레소 리스트레토(Double Espresso Ristretto)로 준비됩니다.

플랫화이트 한잔 만드는 방법

1) 더블 에스프레소를 컵이나 유리잔에 담습니다.

2) 우유를 55~62도까지 찐다.

3) 우유를 부드럽고 매끄럽게 만들고 거품을 분산시키려면 피처를 카운터에 놓고 우유를 피처 주위로 가볍게 휘젓습니다.

4) 거품을 낸 우유 100ml를 에스프레소에 붓습니다. 그러면 우유 위에 풍부한 크레마가 생성됩니다.

5) 플랫화이트 표면에 라떼아트 패턴을 그려주세요.